首先，先将其用水焯水一遍，在剥除虾壳，去除直肠即可。煮过的青虾，其背部肌肉会翻起，可以轻松去除直肠。焯水时，将虾煮至半熟最佳。

其次，用剪刀将其背部剪开，去除直肠和其他杂质即可，这种方式最为快捷，虾肉裸露在外的部分较多，其在熬煮时更容易入味。