牛肠胃内消化未完的吃物叫 牛瘪，又被称为"百草汤"。黔东南地区独特的食品，还被少数民族视为待客上品。

牛胃里的草抓出来挤压掉水分晾在一边，接下来准备生姜、花椒、辣椒等香料以及牛胆汁，材料都准备好就和牛胃里的草一起下锅熬煮，烧开撇去浮沫再转成小火慢慢炖煮直到汤汁黏稠就可以关火了，这就是牛瘪汤。