1、干香菇泡发备用，泡发切块，口感比较好。

2、用四个鸡蛋，把青椒切小块，盐，葱，鸡精，一点生抽，一起放到蛋液里搅拌。备用。

3、炒锅烧干，放油，下葱蒜，超出香味，放香菇炒一会，不用放盐，因为香菇很吃盐。

4、香菇差不多七成熟，到入调好的蛋液，两面煎至金黄色，方可出锅。