铁锅炖的白面饼子，和面是关键步骤。首先，我们需要准备适量的面粉，将其放入容器中。

接着，慢慢加入温水，同时用手搅拌，直至面粉和水充分混合，形成柔软的面团。注意，水的量要适中，过多会导致面团过软，过少则面团过硬。在搅拌的过程中，还可以根据个人口味加入少许盐和其他调料。和好的面团应光滑且有弹性，这样才能炖出口感松软、香气四溢的白面饼子。