黄鳝是一种淡水鱼类，煮熟后寄生虫几率较低。但是，为了防止寄生虫和其他细菌感染将黄鳝在烹饪前充分清洗，煮沸至全熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫，避免食用未煮熟的生黄鳝。

建议选择有资质的商家购买并确保鲜黄鳝存储在卫生、干燥、阴凉的环境中，以确保食品安全。