羊杂汤里的羊肠子里的油是通过一种特殊的工艺灌进去的。首先，新鲜的羊肠子被清洗和处理，然后将油注入羊肠子中。这通常是通过一个细长的管子或鼓吹的方法完成的。灌入的油通常是羊脂或其他食用油，可以增加羊肠子的味道和口感。

在灌油完成后，羊肠子被缝合或扎紧，以确保油在烹煮时不会流出。

这种工艺可以让羊肠子在烹饪过程中更加鲜嫩多汁，为羊杂汤增添了特殊的风味。