自己发酵的EM菌中含有多种有益微生物，如乳酸菌、酵母菌和光合细菌等，它们能够分解有机废物和臭味物质，促进废物的发酵分解过程。

在养鱼时，将EM菌加入水中，它们会与鱼粪和残渣等废物发生分解作用，消除氨臭味等异味，并转化为有机肥料，提高水质和养殖效果。

此外，发酵过程中，EM菌会释放大量的抗氧化物和益生物质，能够提高水体中有益微生物的数量，形成良好的生态环境。

因此，使用自己发酵的EM菌不仅可以增进水体健康，而且能够有效地抑制异味和减少污染。