淀粉具有吸水膨胀的特性，并且在加热后会发生快速的凝胶化反应。为了让淀粉快速凝固，可以使用高温短时间的方法来加热淀粉水溶液。当淀粉水溶液被加热至一定温度，淀粉分子会逐渐溶解，形成一种高粘度的胶状物质。

随着加热的继续，淀粉会发生凝固化反应，形成稳定的凝胶体系。

此时，可将淀粉溶液倒入冷水中进行快速冷却，使其凝固更加迅速。

这种方法不仅可用于食品加工行业，还可用于医药、纺织等领域。