盆栽蔬菜的浇水时间最好在上午10点以后至下午4点以前，这段时间阳光适中，有利于水分吸收和土壤透气。

在夏天，最好在下午或黄昏时浇水，避免中午高温时浇水导致土壤温度剧烈变化伤害植物。冬季浇水则最好在中午，以避免早晚低温导致蔬菜受冻。同时，浇水时要确保浇透，但避免过量以免造成根部腐烂。