南方沙谷米的学名是Oryza rufipogon。它是野生水稻的一种，原产于热带亚洲地区。与普通的水稻品种相比，南方沙谷米更具有耐旱、耐寒、抗病虫害等适应特性，适合生长在较为恶劣的环境中。此外，南方沙谷米也富含多种营养物质，如蛋白质、矿物质、维生素等，是一种非常有营养价值的粮食作物。因此，科学家们研究和利用南方沙谷米的基因信息，希望能够研发出更适应气候变化、更高产、更有品质和健康的水稻品种。