饮用水PH值，借用的是酸碱度的PH值，二者基本上是一样的。

PH值有时也称为氢离子指数。由水中氢离子的浓度可知道水溶性是呈碱性，酸性还是中性。

由于氢离子浓度的数值往往很小，在应用上不方便，所以就用PH值这一概念来作为水溶液酸，碱性的判断指标。而且离子浓度的负对数值恰能表示出酸性，碱性的变化幅度数量级大小，这样应用起来就十分方便，并由此得到：

(1) 中性水溶液 PH = -Lg [H]= -Lg10 =7 。(2) 酸性水溶液 PH<7，PH 值越小，表示酸性越强。

(3) 碱性水溶液 PH>7，PH 值越大，表示碱性越强。