鲅鱼籽晾晒方法：

就放在太阳底下晒， 晒到出油以后， 用海水洗一下 ，然后放在通风阴凉处 。

鲅鱼籽有巴掌长短，半个巴掌宽窄，金红色。小时候家里老人会一对一对地摆在玉米的苞叶上搁窗台上晒。干的鲅鱼籽有韧劲，弹牙，越嚼越鲜，越嚼越香。干制的过程，是把蛋白质和油脂的香气收敛起来，而泡发、蒸制的过程，鲜香之气由干菜吸吮、鲜菜激发出来，缓慢释放，味道醇厚。鲅鱼籽换成乌贼干则是另一种精彩。