用料
牛肋骨 半根～1根
清水 适量
面粉 适量
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
姜 6片
大葱 2～3段
八角 2朵
花椒 15颗
生抽 适量
味精 适量
香菜 适量(不吃不加)
大蒜叶 适量
枸杞 10～20颗
步骤 1
牛肋骨(牛排骨)买的时候让老板砍下，一般他们都砍3根手指宽度。
步骤 2
3～6口之家，半根一顿，就差不多了，因为这个汤是主要，肉只是陪衬。
步骤 3
剁好的排骨，拿回家清水浸泡，有时间，半小时到1小时换一次水，没时间，1～2小时换一次水，主要为了泡出血水。
步骤 4
泡2小时，换至少2次水，如果想清水泡1次，也是可以的，那就清水泡1次，再加上下面步骤再泡一次。
步骤 5
1次泡过后，冲洗干净，加入大概能覆盖住牛肋骨的面粉量，加2～4勺盐都行，这一步是为了血水更好渗出到水里。泡1小时。
步骤 6
时间到就可以冲洗干净，装到高压锅里，加冷水，主要喝汤，所以冷水可以多点，只要不超过高压锅的最大水线就行。
步骤 7
高压锅里， 加2～5勺盐(这个要加，不然肉不入味)， 适量料酒， 适量生抽， 一小勺白糖， 2朵八角， 2段大葱， 15颗花椒， 6片姜片， 盖盖子，大火。
步骤 8
高压锅上汽后，调中火，炖20分钟，时间到，关火。
步骤 9
等高压锅能打开后， 尝下咸淡，加适量盐补充， 调好咸淡后，加适量味精(加和不加，口感天差地别)， 加入大葱叶， 枸杞， 香菜(不吃不加)， 盛出