淋在肘子上的酱汁可以根据个人口味和喜好进行调配。以下是几种常见的调酱方法供参考：

1. 红糖酱汁：将红糖、生抽、料酒、蒜蓉、姜蓉、少许盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整甜咸度。

2. 辣椒酱汁：将辣椒酱、蒜蓉、生抽、醋、糖、花椒粉、少许盐混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整辣度和咸度。

3. 孜然酱汁：将孜然粉、花椒粉、蒜蓉、姜蓉、生抽、糖、盐、醋混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整香辣度。

4. 蒜香酱汁：将蒜蓉、蚝油、生抽、糖、盐、醋混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整蒜香浓度。

以上只是一些常见的调酱方法，您可以根据自己的喜好和口味进行调整和创新。建议尝试时先少量调制，尝试味道后再进行调整，以达到最适合自己口味的酱汁。