材料：

干饵块500g、精瘦肉250g、水发香菇5朵、绿线椒1个、黄彩椒1个、红尖椒1个、洋葱半个、生姜3片、大蒜4瓣、生抽适量、料酒适量、鸡精少许、食用油适量

做法：

1. 干饵块用温水浸泡约1小时，至完全泡软。

2. 红、黄、绿彩椒去籽切丁；洋葱切丝；线椒切丁；精瘦肉切丁；生姜切片；大蒜拍碎备用。

3. 泡好的饵块用手反复揉搓成细腻的团状。

4. 锅中放油烧热后放入饵块，小火煎至两面金黄色取出备用。

5. 锅中留底油爆香姜蒜，然后加入红、黄、绿彩椒丁翻炒。

6. 待彩椒断生后加入线椒和洋葱继续翻炒。

7. 洋葱断生后加入煎好的饵块，翻炒均匀。

8. 加入精瘦肉丁，淋上料酒快速翻炒。

9. 放入切好的香菇，加生抽调味。

10. 最后撒入鸡精翻匀即可出锅。

小贴士：

1. 香菇建议提前用水泡发，再清洗干净备用。

2. 一定要等肉丁变色了才倒入酱油翻炒，这样肉会更加鲜美。

3. 饵块不粘锅，但要注意不能用大火，否则很容易糊。