蹄冻蘸料有很多种，以下是几种常见的蘸料：

1. 酱油+醋+蒜泥+辣椒油：这是一种非常传统的蘸料，口感酸辣，适合喜欢吃辣的人。

2. 芝麻酱+蒜泥+生抽+醋+糖：这种蘸料口感鲜美，适合喜欢芝麻酱的人。

3. 花生酱+蒜泥+生抽+醋+糖：这种蘸料口感浓郁，适合喜欢花生酱的人。

4. 豆瓣酱+蒜泥+生抽+醋：这种蘸料口感鲜辣，适合喜欢吃辣的人。

5. 酱油+醋+蒜泥+香菜：这种蘸料口感清爽，适合喜欢吃香菜的人。

以上只是几种常见的蹄冻蘸料，可以根据个人口味进行调整和创新。