运城绛县是一个拥有丰富特产的地方。其中最著名的特产是绛县牛肉，这是一种独特的牛肉品种，肉质鲜嫩、口感极佳，备受国内外食客的喜爱。

此外，绛县还有绛州烤鸭、绛县黄豆酱、绛县红苕等多种美食，每一种都有其独特的口味和烹饪方法，让人回味无穷。

此外，绛县还有大量文化艺术品，如“绛县剪纸”、“绛县彩塑”等，这些精美的手工艺品也是绛县的一大特产。总之，绛县的特产丰富多样，不仅美味可口，而且文化底蕴深厚，值得一试。