一般情况下，圆菇在炒之前无需过水。因为圆菇是一种含水量较高的菌类，过水后容易流失营养成分，也会影响其口感和鲜味。

如果圆菇比较脏，可以先用清水清洗干净，然后滤干水分再进行烹饪。

若是圆菇过于新鲜，事先可将其切片，并且用盐水浸泡10分钟，以去除菇类特有的苦涩味，再沥干水分进行烹煮。