咸豆腐的腌制方法是：先将买的豆腐（老豆腐）用凉白开洗净，并沥干，然后改刀变成小方块依次放入干净的坛子里封密好，并用保温棉布袋子裹紧放在较暖和的地方，等数日后发现豆腐上出现黄色的霉菌就说明好的，然后根据自己的口味熬制代有花椒，盐的卤水放凉之后与发酵好的豆腐搅拌均匀后，在密封，一个星期以后就可以吃了。