三月笋和八月笋在竹笋的种类和生长时间上存在明显的不同。

首先，三月笋和八月笋是不同种类的竹笋。三月笋是毛竹笋，一般在农历三月份左右生长，所以被称为三月笋。而八月笋则是麻竹笋，通常在农历八月份左右生长，因此得名八月笋。

其次，三月笋和八月笋的生长时间也有所不同。三月笋是春季竹林中的新笋，而八月笋则是夏季竹林中的新笋。

此外，三月笋和八月笋的口感和营养价值也有所不同。三月笋肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。而八月笋则肉质稍粗，口感爽脆，营养价值也稍逊于三月笋。

总之，三月笋和八月笋虽然都是竹笋，但在种类、生长时间、口感和营养价值等方面都存在一定的差异。