对于广东省潮州市企业退休人员医保缴纳期限未到的情况，按照相关规定，如果参保人员在达到法定退休年龄时累计缴费未满规定的年限，那么用人单位确实可以选择为其一次性或逐月缴纳医疗保险费，直至缴费年限满足要求。

这样的规定是为了确保退休人员能够享受到应有的医疗保障，体现了对退休职工权益的关心和保障。

因此，如果企业退休人员的医保缴纳期限未到，单位是有责任和义务为其继续缴纳医保费用的。具体的缴费方式和标准，建议咨询当地社保部门或相关单位，以获取最准确的信息。