长治拉面卤子的做法： 准备猪肉（五花肉或梅花肉）、洋葱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖等调料。

将猪肉切成小块，用清水浸泡片刻，然后沥干水分。

将洋葱切成丝，葱、姜切成片，蒜切成末。

炒锅里放油，加热至五成热，放入五花肉翻炒至变色。

放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、八角等调料翻炒均匀。

倒入料酒、老抽、生抽，加水没过肉，加入盐、糖调味。

大火烧开后，转小火慢炖1小时至肉软烂入味。