1.芥菜头洗净去皮，擦成细丝；

2.将芥菜丝放入盆中，加入适量盐、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、白酒、白糖，搅拌均匀；

3.将芥菜丝装入坛中，压实，密封，腌制 7-10 天即可食用。

需要注意的是，腌制芥菜丝时，要保证所有容器和工具干净无油，否则容易变质。另外，芥菜丝腌制时间不宜过长，以免过咸或变质。