1· 猪里脊肉切成片，加入少量的水，抓拌到不见水分，接着加入料酒、老抽抓拌均匀，最后加入玉米淀粉抓拌匀(加水可以使肉片吃起来更嫩，加淀粉可以锁住肉片里的水分不流失）

2· 螺丝椒洗净，去掉瓤，切成块放在盆里备用

3· 大蒜去皮切成片，小米椒切成圈

4· 锅里加水，水开后将肉片放入进行焯水，将其焯熟

5· 锅里加油，把蒜片和小米辣放锅里炒出香味

6· 将螺丝椒放入锅里，炒到变色，把肉片放入

7· 接着加入盐、鸡精调好味，翻炒均匀成熟即可

8· 将炒好的螺丝椒炒肉盛入盘子里食用即可