健康管理师不能从事理疗。理疗是属于医疗范畴，需要医学专业的知识和技能进行操作。而健康管理师是从事健康管理工作的人员，主要从事健康教育、健康咨询、健康评估和健康干预等方面的工作。其工作范围主要涉及健康管理、健康促进、疾病防控等方面。因此，健康管理师不具备进行理疗的资质和职业能力。