“羊肉小炒沟子胡绕”是一道西北特色的传统美食，它是由碾碎的羊肉炒制而成，加入了辣椒、姜蒜、胡萝卜、绿豆芽等一些蔬菜和调料，最后淋上芝麻油和香菜。

而“沟子胡绕”则是一种炒菜的做法，先将调料放入油中爆香，再将切好的羊肉放入油中快速炒制，最后加上蔬菜和调料翻炒即可。此菜品口感香辣可口，肉质鲜嫩，适合与米饭一起食用。