选黄河鲤鱼一条约4斤，制作方法：

1、将黄河鲤鱼宰杀洗干净待用，将鲤鱼改刀下油锅炸熟，起汤调好味将鱼下锅火炖7~8小时；

2、把烧好的鲤鱼装盘，浇上剁椒上蒸车，蒸8——10分钟，最后将鱼拿出洒上黄豆，小葱花炝油即可。

特点：骨肉酥烂、鲜香味浓