隔水炖鸭是一道美味可口的家常菜品，炖出的鸭肉鲜嫩多汁，以下是其制作方法：所需材料：

1. 鸭子 1只

2. 姜片 适量

3. 料酒 适量

4. 葱段 适量

5. 盐 适量

6. 冰糖 适量

7. 八角 适量

8. 桂皮 适量

9. 香叶 适量

10. 花椒 适量

11. 清水 适量

步骤：

1. 将鸭子宰杀后宰净内脏，清洗干净后切块备用。

2. 锅中加入清水，放入鸭肉块，加入料酒焯水，捞出沥干。

3. 锅中加入清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖，烧开后加入焯水后的鸭肉块。

4. 将锅装入保温箱，加热至90℃左右，保持温度2-3小时，直到鸭肉熟透、鲜嫩入味。

5. 取出鸭肉块，撒上盐调味即可上桌。

隔水炖鸭需要用到保温箱，如果没有保温箱可以用大锅隔水炖，但需要不断加热保持温度，时间也会相应延长。