当糖和盐均溶于水时，糖水和盐水的冷却过程是不同的。这是因为，糖分子在水溶液中会形成氢键，而盐分子会形成离子键，因此其结晶过程不同。

糖分子在结晶时需要更多的时间和更低的温度，而盐分子则需要更高的温度才能结晶。

因此，糖水和盐水在冷却时，先结冰的是盐水，而后者则会在其余水分中保持一片清晰的液体。

这是由于盐水的反应速度快，温度降低时，水分子会更容易形成固体结构，所以盐水能够更快地结冰。