要煮西兰花和生菜需要注意时间掌握，通常烹饪时将西兰花和生菜放入开水中煮约2-3分钟，至其变软但仍保持蔬菜的鲜嫩口感。煮的时间过长会导致蔬菜失去营养和口感，因此需及时捞出并过冷水冲洗停止烹饪过程。煮好后可以根据个人口味加入调味品，如盐、胡椒、蒜蓉等。总的来说，煮西兰花生菜的时间应该在2-3分钟左右，保持蔬菜的营养和口感最佳。