脂肪溶解是一个复杂的过程，主要发生在脂肪组织并涉及多个步骤。以下是脂肪溶解的主要过程：
乳化：这是脂肪消化的第一步。胆汁中的胆盐起到关键作用，将大的脂肪滴分散成小的油滴，从而增加脂肪的表面积，为后续的水解过程提供便利。
水解：在此阶段，胰脏分泌的胰酶，特别是脂肪酶，作用于脂肪酯，将其水解成游离脂肪酸和甘油。
吸收：在小肠上皮细胞中，游离脂肪酸和甘油被再次酯化，形成乳糜微粒。这些乳糜微粒随后通过淋巴循环进入血液循环中。
然而，当谈到脂肪溶解以减肥为目的时，如使用溶脂针（脂肪溶解剂），其原理是通过抑制体内糖类物质的新陈代谢，减少脂肪酸进入血液，并促进血液中甘油三酯的代谢，从而达到减肥效果。这种溶解过程适用于全身性或局部性的单纯性肥胖者。
此外，脂肪的分解还可以在体内自然发生，例如脂肪酸分子在脂肪细胞中与甘油结合，当需要能量时，脂肪酸分子从甘油上脱离，释放到血管系统中，随后被转运至肌细胞。在肌细胞线粒体中，脂肪酸经过氧化代谢，最终生成ATP（人体内负责提供能量的物质）。
值得注意的是，脂肪的分解和代谢是一个复杂的生化过程，涉及多种酶和其他物质的参与。在日常生活中，保持健康的饮食习惯和适当的运动对于维持脂肪的正常代谢和避免肥胖等相关疾病至关重要。