判断一根淀粉肠是否合格可以从以下几个方面入手：
- 外观：合格的淀粉肠肠衣紧致，颜色正常，无破损或霉变；肉质饱满，颜色红润，不应有明显的褪色或发黑。
- 气味：合格的淀粉肠应该有肉类产品的正常气味，如果有酸味、异味或其他不正常的气味，可能表示产品不新鲜或已经变质。
- 弹性：用手轻轻按压肠体，合格的淀粉肠应该有适当的弹性，不应感觉松软或过于僵硬。
- 颜色：优质的淀粉肠呈现自然的粉红色，表面平滑且无明显破损或斑点。
- 配料表：查看淀粉含量以及是否含有过多的添加剂和防腐剂，同时，关注肉类来源，确保使用的是优质肉类而非劣质或不明来源的肉类。