1、鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。

2. 葱姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁备用。

3. 热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。

4. 将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片炒出香味。

5. 倒入调味汁翻炒。

6. 烧开后倒入适量的水煮开。

7. 下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟。

8. 将鱼装盘备用。

9. 锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。