白玉蔗需要裹叶子主要是为了保护蔗秆免受外界环境的影响。蔗秆是植物的主要部分，负责运输养分和水分，同时还承载着叶片的光合作用。

裹叶子可以起到一定的保温作用，防止低温对蔗秆的影响，从而保障养分和水分的正常运输。

此外，裹叶子还可以减少水分的蒸发，提高蔗秆的湿度，有助于保持蔗秆的新鲜度和质量。因此，裹叶子对于白玉蔗的生长和发育是非常重要的。