鹌鹑胡和海是两种常见的水产品，它们在外观、种类、生长环境和食用方式等方面都有明显的区别。

首先，鹌鹑胡是一种水生贝类，外形呈扁圆形，壳颜色多为黑色或棕色，肉质鲜嫩，味道鲜美，常用于烹饪各种美味菜肴。

而海是一种软体动物，外形呈长条状，通常生长在海底泥沙中，其肉质细嫩，味道鲜美，常用于制作海鲜料理。总的来说，鹌鹑胡和海在形态、来源和食用方式上有很大的不同，需要根据具体的需求和口味来选择适合的食材。