根据常见的自行车尺码，佳沃身高180cm应该骑乘较大的车架，建议使用58-60cm的车架，骑上32-35的车轮。同时如果使用公路车偏重竞速和长距离骑行，可以选择轻量级车型，并且选用窄的车把和披风式车座，如果骑行范围主要在城市内，可以选择一辆轻便的多功能城市自行车，认真掌握车把、车座、骑行姿势的调整就能获得更好的使用体验。总之选择适合自己的车型，能够有效提高骑行效果和舒适性。