老年人每天吃多少奶酪合适应该根据个人的身体情况和营养需求而定。一般来说，老年人应该每天摄入约1-2份奶类，每份约为100克左右。因此，老年人每天建议食用约200克奶酪合适。然而，在选择奶酪的时候，老年人也要特别注意。

首先，要选择低脂或无脂的奶酪，以避免摄入过多的脂肪和胆固醇，对健康造成负面影响。

其次，老年人在选择奶酪的时候也要注意其盐分含量，以避免过多的盐分对身体造成负担。总的来说，老年人每天食用适量的低脂或无脂奶酪是有益的，可以为身体提供丰富的钙和蛋白质等营养物质，同时也有助于保持健康的骨骼和牙齿。但是，老年人在选择和食用奶酪时也要注意控制好摄入量和选择合适的产品。