要

买回来的千张一定要进行焯水，因为焯水后可以使千张更干净，而且还能使千张稍微变软，从而使千张更容易入味。

做好的凉拌千张最好当天吃完，不要吃隔夜的，因为隔夜的千张会滋生病菌，而且还会产生大量亚硝酸盐，为了您家人的健康，一定不要吃隔夜的凉拌千张。