甘油三酯，别名甘油三月桂酸酯; 十二酸甘油三酯;化学式为C39H74O6,分子量为639，结构简式为[CH3(CH2)10COOCH2]2CHOOC(CH2)10CH3。甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水酯化而成。