食品经营许可证中熟食类主要包括加工制作并已熟透的食品，比如各种肉类、蛋类、奶制品、豆制品等。这些食品通常可以即食或进一步加工后食用。在申请食品经营许可证时，熟食类的具体经营范围应当与企业的实际经营业务相符合，确保食品的安全、卫生和质量。

同时，根据《食品经营许可管理办法》的相关规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。