四川酒席九大碗之一的炸圆子是非常有特色的一道菜，制作方法也比较简单。首先将糯米和绿豆粉混合搅拌均匀，制成如饺子般大小的圆球状。

随后，在油锅里炸至金黄色即可捞出，不必炸得太熟。

最后，在碗里放入花生酱、糖、香醋、味精、辣椒油、辣酱和水，搅拌均匀成为酱汁，将炸好的圆子放入酱汁中蘸着吃，非常美味可口。炸圆子的口感酥脆，酱汁的五味调和，是一道四川酒席上不可缺少的佳肴。