能用，因为平底锅内部的那一层漆只是为了防止炒菜的时候粘接在一起。那一层漆掉了之后，平底锅还可以继续使用，只要每次炒完菜之后，锅都能清洗干净，那么就不会影响健康的。我们中国人祖祖辈辈几千年了都是用铁锅炒菜，没有任何的不健康。

铁能经受非常高的温度，而且只有非常非常少量的铁元素能带到我们炒的菜里面，对人的健康是没有影响的