首先，我们要明确问题的关键词是“细菌”和“酸碱性”。

细菌作为一种微生物，其生长和代谢与环境pH值有着密切的联系。

当pH值小于7时，即偏酸的环境，有些细菌如乳酸菌能较好地生长和繁殖。而pH值大于7时，即偏碱的环境，有利于其他一些细菌的生长，如枯草芽孢杆菌。

因此，对于“细菌喜欢酸还是碱性”的问题，答案并不是绝对的。不同的细菌对酸碱度的喜好是不同的。一些细菌喜欢酸性环境，而另一些则喜欢碱性环境。所以，我们不能简单地说细菌喜欢酸还是碱性，这取决于具体的细菌种类。