酒驾血检重新鉴定以最后一次为准。因为血液中的酒精浓度会随着时间的推移而减少，而重新鉴定通常是在被鉴定人被扣留后的几个小时到几天之间进行的。

因此，最后一次鉴定可以更准确地反映被鉴定人在驾驶时的饮酒情况。同时，这也符合法律上“唯一案证”的原则，即在法律上只考虑最有力的证据。