雷州冬天最低温度大约在5摄氏度左右，但是在寒潮天气的影响下，气温可能会降至0摄氏度甚至更低。冬季雷州气候干燥，相对较少降水，但偶尔会有一些冷空气和降雪天气出现。此外，冬天雷州的天气多变，需要注意保暖和注重天气预报，以便及时应对气温变化。