烹饪步骤
步骤1/4
将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平
步骤2/4
倒上已经煮好的酱香汤汁卤，然后加入少量的白酒晃匀
步骤3/4
上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水，在浸了两天后翻一个身再浸一天，然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天
最后一步
等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟，最后将酱鸭切片装盘，家庭新年年宴冷盘菜－－－酱鸭
小贴士
鸭子买来要清除去鸭臀部上面的骚肉部分．或就直接切去鸭ＰＰ。