1.制作蜜豆:将各种芸豆清洗干净后,用清水浸泡一个晚上,最少也要浸泡8个小时以上,吃起来更软糯。
2.煮蜜豆:将红芸豆倒入电饭锅中,加入适量水和白糖,盖上压力锅盖子压熟。
3.混合面粉:将木薯粉和糯米粉倒入碗中,木薯粉和糯米粉的比例为2∶1,搅拌均匀。
4.加入蜜豆:将煮好的蜜红豆倒入木薯粉和糯米粉中,稍微放凉后用手揉成团,水尽量少放,能成团即可。
5.松弛面团:盖上保鲜膜松弛20分钟。
6.切段:松弛好的面团在案板上揉匀,搓成长条,然后用刀切成均匀的段。
7.蒸熟:将切好的段放入蒸锅,底部垫上硅油纸或者直接在蒸屉上刷油,水开后继续蒸15分钟左右。
8.取出:蒸好后最好过5分钟再拿出来,此时的蜜豆水晶糕晶莹剔透,口感软糯Q弹。