文档加密和密码加密是两种不同的加密概念：

1. 文档加密：文档加密是指对整个文档进行加密，将文档中的所有内容都进行加密处理，包括文本、图像、表格等。在文档加密中，整个文档被视为一个整体进行加密和解密，需要使用相应的密钥或密码进行访问和解密。只有拥有正确密钥或密码的人才能够解密并查看文档的内容。

2. 密码加密：密码加密是指对密码本身进行加密处理，以保护密码的安全性。密码通常是用来进行身份验证和访问控制的重要凭据。密码加密的目的是防止未经授权的用户访问密码或进行密码破解。密码加密使用密码哈希算法对密码进行转换，将原始密码转化为一个不可逆的字符串或散列值。这样，即使在系统存储中，也无法直接获取到用户的明文密码。

总结来说，文档加密是对整个文档进行加密和解密，用于保护文档内容的机密性。密码加密是对密码本身进行加密，用于保护密码的安全性，防止未授权访问和密码破解。