双轴好。

因为双轴和面机相比于单轴和面机具有更多的优势。

首先，双轴和面机可以同时进行搅拌和和面的工作，提高了工作效率。

其次，双轴和面机的搅拌效果更好，可以更充分地将面粉和水混合均匀，使得面团更加柔软和有弹性。

此外，双轴和面机还可以根据不同的和面需求进行调节，适用于不同种类的面食制作。

因此，双轴和面机相比于单轴和面机在和面效果和工作效率上更具优势。

除了双轴和面机，还有一些其他类型的和面机，如螺旋和面机和斜槽和面机等。

每种类型的和面机都有其特点和适用范围，可以根据个人的需求和制作面食的种类选择合适的和面机。

此外，随着科技的不断发展，和面机的功能和性能也在不断提升，未来可能会出现更多更先进的和面机类型。