可行。

因为鸽子汤是中国传统的滋补佳品，而创业摆摊则是一种低成本、低风险、高收益的方式。

如果你能选好位置，技术做好、价格适中还有不错的服务，那么这样的创业卖鸽子汤是一种很不错的创业方式。

另外，现代人的生活节奏越来越快，他们对于外出购物的时间越来越少，这就为摆摊创业卖鸽子汤创造了良好的市场空间。

此外，也需要注意鸽子汤的卫生标准和材料采购，让消费者放心食用，才能保证创业的长期发展。